Rezumat:
1. Tocăniță de legume de sezon
Ingrediente:
- 2 morcovi, tăiați rondele
- 1 ceapă mare, tocată
- 1 ardei gras, tăiat cubulețe
- 2 cartofi, tăiați cuburi
- 2 dovlecei, tăiați rondele
- 400 g roșii în conservă (sau proaspete, decojite)
- 3 căței de usturoi, tocați
- 3 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță boia dulce
- Sare și piper, după gust
- 1 legătură pătrunjel, tocat (pentru decor)
Instrucțiuni:
- Într-o cratiță, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa și călește până devine sticloasă.
- Adaugă morcovii și ardeiul gras, și continuă să călești, amestecând din când în când, timp de aproximativ 5 minute.
- Adaugă cartofii și dovleceii, amestecând bine toate legumele.
- Toarnă roșiile în conservă și adaugă boiaua dulce, sare și piper. Lasă să fiarbă la foc mic, acoperit, timp de aproximativ 30 de minute, sau până când legumele sunt fragede.
- Cu câteva minute înainte de a fi gata, adaugă usturoiul tocat pentru a-i da un gust aromat.
- Servește tocănița caldă, decorată cu pătrunjel proaspăt tocat.
2. Salată de quinoa și legume
Ingrediente:
- 200 g quinoa
- 1 castravete, tăiat cubulețe
- 1 roșie mare, tăiată cubulețe
- 1 ardei gras, tăiat cubulețe
- 1 ceapă verde, tocată
- 2 linguri ulei de măsline
- Sucul de la 1 lămâie
- Sare și piper, după gust
- Frunze de mentă proaspătă (opțional)
Instrucțiuni:
- Clătește quinoa sub apă rece pentru a îndepărta amăreala. Fierbe-o conform instrucțiunilor de pe ambalaj (de obicei, 1 parte quinoa la 2 părți apă) timp de aproximativ 15-20 de minute. Odată fiartă, las-o să se răcească.
- Într-un bol mare, combină quinoa răcită, castravetele, roșia, ardeiul gras și ceapa verde.
- Într-un recipient mic, amestecă uleiul de măsline, sucul de lămâie, sare și piper.
- Toarnă dressingul peste salată și amestecă ușor pentru a combina ingredientele.
- Decorează cu frunze de mentă proaspătă, dacă folosești, și servește salata rece.
3. Orez cu ciuperci și verdețuri
Ingrediente:
- 250 g orez
- 250 g ciuperci (de exemplu, champignon), tăiate felii
- 1 ceapă, tocată
- 2 căței de usturoi, tocați
- 4 căni apă
- 3 linguri ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
- 1 legătură mărar, tocat
- 1 legătură pătrunjel, tocat
Instrucțiuni:
- Într-o cratiță, încălzește uleiul de măsline și adaugă ceapa. Călește până devine aurie.
- Adaugă ciupercile și usturoiul, și gătește până când ciupercile sunt gătite și își reduc volumul (aproximativ 5-7 minute).
- Adaugă orezul spălat și amestecă bine, lăsându-l să se prăjească puțin (aproximativ 2 minute).
- Toarnă apa fierbinte și adaugă sare și piper. Fierbe la foc mic, acoperit, timp de 15-20 de minute, sau până când orezul a absorbit toată apa.
- După ce orezul este gătit, adaugă mărarul și pătrunjelul tocat, amestecând pentru a combina aromele.
- Servește cald, alături de o salată proaspătă.
Aceste rețete sunt simple, hrănitoare și potrivite pentru a respecta tradiția postului. Poftă bună!
