Rezumat:
1. Tocăniță de legume de post
Ingrediente:
- 2 morcovi
- 1 ceapă mare
- 2 cartofi
- 1 ardei gras
- 150 g ciuperci (proaspete sau conservate)
- 1 dovlecel
- 400 g roșii paste (sau 4 roșii proaspete)
- 3 linguri ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță de boia dulce
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
Instrucțiuni:
- Curăță și toacă ceapa, morcovii, cartofii, ardeiul și dovlecelul în cubulețe.
- Într-o tigaie mare, încinge uleiul de măsline și adaugă ceapa. Călește-o până devine sticloasă.
- Adaugă morcovii și ardeiul și sotează pentru 5 minute, amestecând din când în când.
- Pune cartofii și dovlecelul, apoi adaugă ciupercile tăiate.
- Taie roșiile în cuburi și adaugă-le în tigaie, împreună cu sare, piper și boia dulce.
- Acoperă și lasă să fiarbă la foc mic timp de 20-25 minute, amestecând ocazional.
- La final, presară pătrunjelul tocat și servește călduță alături de pâine proaspătă.
2. Salată de năut cu legume
Ingrediente:
- 400 g năut conservat (sau 200 g năut uscat, fiert)
- 1 roșie mare
- 1 castravete
- 1 ardei gras
- 1 ceapă roșie mică
- 3 linguri ulei de măsline
- 2 linguri suc de lămâie
- Sare și piper după gust
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
Instrucțiuni:
- Dacă folosești năut uscat, asigură-te că l-ai înmuiat cu o noapte înainte și apoi fiert până devine moale.
- Taie roșia, castravetele, ardeiul și ceapa în cuburi mici.
- Într-un bol mare, combină năutul, legumele tăiate și pătrunjelul tocat.
- Într-un bol mic, amestecă uleiul de măsline, sucul de lămâie, sare și piper.
- Toarnă dressingul peste salată și amestecă bine.
- Servește salata rece, ca o masă sănătoasă și hrănitoare, ideală pentru perioada de post.
3. Supă de linte
Ingrediente:
- 200 g linte (verde sau roșie)
- 1 ceapă
- 2 morcovi
- 2 cartofi
- 1 ardei gras
- 2 căței de usturoi
- 1 litru apă sau supă vegetală
- 2 linguri ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță de cumin (chimen)
- Pătrunjel proaspăt pentru decor
Instrucțiuni:
- Spală lintea sub apă rece și las-o deoparte.
- Toacă ceapa, morcovii, ardeiul și cartofii în cuburi mici.
- Într-o oală, încinge uleiul de măsline și călește ceapa până devine translucentă.
- Adaugă morcovii și ardeiul, călind câteva minute.
- Pune lintea spălată, cartofii și apă (sau supă). Adaugă cumin, sare și piper.
- Fierbe supa la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute, până când lintea este moale.
- La final, zdrobește usturoiul și adaugă-l în supă. Lasă să fiarbă 5 minute suplimentar.
- Servește cu pătrunjel proaspăt tocat deasupra, pentru un plus de prospețime.
Aceste rețete sunt perfecte pentru a fi savurate în zilele de post, pline de aromă, nutrienți și o bună dispoziție în fiecare înghițitură! Spor la gătit!
