Așezați cartofii într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți timp de 30-40 de minute, până devin aurii și crocanți. Amestecați din când în când.

1. Tocăniță de legume cu orez

Ingrediente:

• 1 cană de orez
• 1 ceapă mare, tocată
• 2 morcovi, tăiați rondele
• 1 ardei gras, tăiat cuburi
• 2 cartofi, tăiați cuburi
• 400 g roșii în conservă (sau roșii proaspete)
• 2-3 linguri ulei de măsline
• 1 linguriță de boia dulce
• Sare și piper, după gust
• Pătrunjel proaspăt, pentru servire

Instrucțiuni:

1. Într-o cratiță mare, încălzește uleiul de măsline pe foc mediu. Adaugă ceapa și călește-o până devine transparentă.
2. Adaugă morcovii și ardeiul gras. Gătește aproximativ 5 minute, amestecând din când în când.
3. Pune cartofii în cratiță și continuă să gătești pentru încă 5 minute.
4. Adaugă roșiile (tocate dacă sunt proaspete) și boiaua dulce. Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute. Dacă este nevoie, poți adăuga puțină apă.
5. Între timp, fierbe orezul conform instrucțiunilor de pe pachet.
6. La final, asezonează cu sare și piper, apoi servește tocănița de legume alături de orezul fiert, presărată cu pătrunjel proaspăt.

2. Salată de năut și legume proaspete

Ingrediente:

• 400 g năut fiert (proaspat sau din conservă)
• 1 castraveți, tăiat cuburi
• 1 roșie, tăiată cuburi
• 1 ardei gras, tăiat cuburi
• 1 ceapă roșie mică, tocată fin
• 2-3 linguri ulei de măsline
• 1 lingură suc de lămâie
• Sare și piper, după gust
• Frunze de pătrunjel, pentru decor

Instrucțiuni:

1. Într-un bol mare, combină năutul, castravetele, roșia, ardeiul gras și ceapa.
2. Într-un bol separat, amestecă uleiul de măsline, sucul de lămâie, sarea și piperul.
3. Toarnă dressingul peste salată și amestecă ușor.
4. Servește salata pe farfurii, garnisită cu frunze de pătrunjel proaspăt.

3. Supă de linte cu legume

Ingrediente:

• 1 cană de linte (verde sau brună)
• 1 ceapă, tocată
• 2 morcovi, tăiați cuburi
• 1 țelină mică, tăiată cuburi
• 2 căței de usturoi, tocați
• 1 litru apă sau supă de legume
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 linguriță de cumin
• Sare și piper, după gust
• Frunze de pătrunjel, pentru servire

Instrucțiuni:

1. Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și adaugă ceapa. Călește până devine transparentă.
2. Adaugă morcovii, țelina și usturoiul, apoi gătește 5 minute, amestecând.
3. Adaugă lintea spălată, apa (sau supa de legume) și cuminul. Fierbe la foc mic timp de 30-40 de minute, până când lintea este fragedă.
4. Asezonează cu sare și piper și lasă să răcească puțin.
5. Servește supa fierbinte, garnisită cu pătrunjel proaspăt.

4. Chifteluțe de dovlecei

Ingrediente:

• 2 dovlecei medii, rași
• 1 ceapă mică, tocată
• 100 g făină
• 2-3 linguri ulei de măsline
• 1 legătură de mărar sau pătrunjel, tocat
• Sare și piper, după gust

Instrucțiuni:

1. Pune dovleceii rași într-un bol și presară puțină sare. Lasă-i să stea 10 minute pentru a elimina excesul de apă.
2. Stoarce dovleceii bine pentru a îndepărta lichidul.
3. Adaugă ceapa, făina, verdeața tocată, sare și piper. Amestecă bine până se formează o compoziție omogenă.
4. Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu. Formează chifteluțe din compoziție și prăjește-le pe ambele părți până devin aurii.
5. Servește chifteluțele calde, alături de o salată verde.

Bucură-te de aceste rețete simple și hrănitoare, perfecte pentru perioada de post! Fiecare preparat este nu doar gustos, dar și plin de nutrienți, astfel încât să îți satisfacă foamea și să îți aducă bucurie în fiecare masă. Poftă bună!