Asezonați cu sare și piper după gust.

1. Tocăniță de legume cu quinoa

Ingrediente:

• 1 cană quinoa
• 2 morcovi, tăiați cubulețe
• 1 ardei gras, tăiat cubulețe
• 1 ceapă, tocată fin
• 2 dovlecei, tăiați cubulețe
• 3 căței de usturoi, tocați
• 400 ml suc de roșii
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 linguriță de sare
• 1/2 linguriță piper
• 1 linguriță de oregano uscat
• Frunze proaspete de pătrunjel pentru decor

Instrucțiuni:

1. Spală quinoa în apă rece pentru a îndepărta saponinele. Fierbe-o în 2 cani de apă cu puțină sare, timp de 15 minute, apoi las-o să se răcească.
2. Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline. Adaugă ceapa și usturoiul, călește-le până devin aurii.
3. Adaugă morcovii, ardeiul și dovleceii în tigaie, amestecând timp de aproximativ 5-7 minute.
4. Toarnă sucul de roșii, adaugă sare, piper și oregano. Lasă să fiarbă la foc mediu timp de 10 minute.
5. La final, adaugă quinoa fiartă și amestecă bine. Gătește pentru încă 5 minute.
6. Servește tocănița caldă, decorată cu frunze proaspete de pătrunjel. Poftă bună!

2. Salată de năut cu legume colorate

Ingrediente:

• 1 conservă de năut (400g), spălat și scurs
• 1 roșie mare, tăiată cubulețe
• 1 castravete, tăiat cubulețe
• 1 ardei roșu, tăiat cubulețe
• 1/2 ceapă roșie, tocată fin
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 lingură suc de lămâie
• Sare și piper după gust
• Frunze proaspete de coriandru sau pătrunjel pentru decor

Instrucțiuni:

1. Într-un bol mare, combină năutul cu legumele tăiate cubulețe: roșia, castravetele, ardeiul și ceapa.
2. Într-un mic recipient, amestecă uleiul de măsline, sucul de lămâie, sarea și piperul.
3. Toarnă dressingul peste salată și amestecă bine pentru a combina aromele.
4. Servește salata proaspătă, decorată cu frunze de coriandru sau pătrunjel. Este ideală ca aperitiv sau garnitură. Poftă bună!

3. Supă de linte cu morcovi și țelină

Ingrediente:

• 1 cană linte (verde sau roșie), spălată
• 2 morcovi, tăiați rondele
• 1 țelină mică, tăiată cubulețe
• 1 ceapă, tocată fin
• 3 căței de usturoi, tocați
• 1 litru de apă sau supă de legume
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 linguriță sare
• 1/2 linguriță piper
• 1 linguriță chimion (opțional)
• Frunze proaspete de pătrunjel pentru decor

Instrucțiuni:

1. Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și călește ceapa cu usturoiul timp de 2-3 minute, până devin transparente.
2. Adaugă morcovii și țelina, amestecând timp de 5 minute.
3. Adaugă lintea și apa/supa de legume. Asezonează cu sare, piper și chimion, dacă folosești.
4. Lasă supa să fiarbă la foc mediu timp de 20-25 de minute sau până când lintea este moale.
5. Servește supa caldă, decorată cu frunze de pătrunjel. Este hrănitoare și reconfortantă. Poftă bună!

4. Rizoto cu ciuperci și mazăre

Ingrediente:

• 1 cană orez tip risotto (de tip arborio)
• 200 g ciuperci (champignon sau shiitake), tăiate felii
• 1 cană mazăre (proaspătă sau congelată)
• 1 ceapă, tocată
• 3 căței de usturoi, tocați
• 4 căni de supă de legume (sau apă)
• 2 linguri ulei de măsline
• Sare și piper după gust
• Frunze proaspete de busuioc pentru decor

Instrucțiuni:

1. Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul de măsline. Călește ceapa și usturoiul până devin aurii.
2. Adaugă ciupercile și gătește până se rumenesc.
3. Adaugă orezul și amestecă bine pentru a-l acoperi cu ulei. Gătește timp de 1-2 minute.
4. Începe să adaugi supa de legume câte un polonic, amestecând constant până când orezul absoarbe lichidul. Continuă procesul până când orezul este cremos și al dente (aproximativ 20 de minute).
5. La final, adaugă mazărea, sarea și piperul. Amestecă bine și lasă pe foc încă 5 minute.
6. Servește rizoto-ul cald, decorat cu frunze proaspete de busuioc. Este un preparat savuros și consistent. Poftă bună!

Aceste rețete sunt simplu de realizat, folosind ingrediente accesibile, și se potrivesc perfect în perioada de post. Sper să te inspire să le încerci!