Delicii de Post: Rețeta Savuroasă de Năut pentru Un Meniu Sănătos

1. Ciorbă de legume cu lămâie

Ingrediente:

• 1 morcov
• 1 păstârnac
• 1 cartof
• 1 ardei gras (orice culoare)
• 1 ceapă
• 2 roșii
• 2 l de apă
• 3 linguri de ulei de măsline
• 1 lămâie (sucul)
• Sare și piper după gust
• Câteva frunze de pătrunjel proaspăt pentru decor

Instrucțiuni:

1. Curăță și taie legumele în cuburi mici: morcov, păstârnac, cartof și ardei gras.
2. Tăiați ceapa mărunt și căliți-o în uleiul de măsline, într-o oală mare, până devine translucidă.
3. Adaugă legumele tăiate și călește-le împreună cu ceapa timp de 5-7 minute.
4. Adaugă apă și lasă să fiarbă la foc mediu timp de 20-30 de minute, până când legumele sunt toate fierte.
5. În ultimele 5 minute de gătire, adaugă roșiile tăiate cubulețe și sucul de lămâie.
6. Potrivește de sare și piper, apoi îndepărtează de pe foc.
7. Servește ciorba caldă, decorată cu pătrunjel proaspăt.

2. Tocană de ciuperci cu mămăligă

Ingrediente:

• 500 g ciuperci (proaspete sau conservate)
• 1 ceapă
• 2-3 căței de usturoi
• 2 morcovi
• 2 linguri de ulei de măsline
• 200 ml suc de roșii
• Sare și piper după gust
• Mămăligă (pentru 2 porții)
• Pătrunjel proaspăt pentru decor

Instrucțiuni:

1. Curăță și toacă mărunt ceapa și usturoiul. Tăiați morcovii rondele.
2. Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul de măsline și adaugă ceapa și usturoiul. Sotează până devin aurii.
3. Adaugă morcovul și ciupercile tăiate. Călește le timp de 10-15 minute.
4. Adaugă sucul de roșii, sare, piper și lasă tocana să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute.
5. Prepară mămăliga conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
6. Servește tocana caldă, alături de mămăligă și decorează cu pătrunjel proaspăt.

3. Salată de năut cu legume

Ingrediente:

• 400 g năut (fiert sau din conservă)
• 1 castravete
• 1 ardei gras
• 1 roșie
• 1 ceapă roșie mică
• 3 linguri de ulei de măsline
• Sucul de la 1 lămâie
• Sare și piper după gust
• Câteva frunze de mentă proaspătă pentru aromă

Instrucțiuni:

1. Dacă folosești năut din conservă, clătește-l bine sub apă rece. Dacă e fiert acasă, asigură-te că este bine scurs.
2. Taie castravetele, ardeiul și roșia în cubulețe și ceapa în felii subțiri.
3. Într-un bol mare, amestecă toate legumele cu năutul.
4. Într-un castron mic, amestecă uleiul de măsline, sucul de lămâie, sare și piper.
5. Toarnă dressingul peste salată și amestecă ușor.
6. Decorează cu frunze de mentă și servește imediat.

4. Vinete umplute cu legume

Ingrediente:

• 2 vinete mari
• 1 ceapă
• 2 roșii
• 1 ardei gras
• 2 morcovi
• 2-3 linguri de ulei de măsline
• Sare și piper după gust
• Verdeață (pătrunjel sau mărar)

Instrucțiuni:

1. Taie vânătele pe lung și scoate pulpa cu ajutorul unei linguri.
2. Toacă mărunt ceapa, roșiile, ardeiul și morcovii.
3. Într-o tigaie, călește ceapa în ulei de măsline, apoi adaugă morcovii, ardeiul și pulpa scoasă din vinete.
4. Călește compoziția până se înmoaie legumele și apoi adaugă roșiile. Gătește timp de 10-15 minute.
5. Umple vinetele cu amestecul de legume și așază-le într-un vas de cuptor.
6. Acoperă cu folie de aluminiu și coace la 180°C timp de aproximativ 30 de minute.
7. Servește vinetele calde, presărate cu verdeață proaspătă.

Aceste rețete sunt nu doar ușor de preparat, dar și pline de arome și sănătate. Bon appétit!