Rezumat:
1. Tocăniță de legume
Ingrediente:
- 2 morcovi
- 2 cartofi
- 1 ceapă
- 1 ardei gras
- 1 dovlecel
- 400 g roșii (sau 1 conservă de roșii tăiate)
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță de boia dulce (opțional)
- Pătrunjel proaspăt pentru decor
Instrucțiuni:
- Curăță și taie toate legumele în cuburi mici.
- Într-o cratiță, încinge uleiul de măsline la foc mediu, apoi adaugă ceapa tocate și călește-o până devine translucidă.
- Adaugă morcovii și ardeiul gras, amestecând ocazional timp de câteva minute.
- Adaugă dovlecelul și cartofii, amestecând bine pentru a le combina cu celelalte legume.
- Toarnă roșiile în cratiță și adaugă sare, piper și boia dulce.
- Acoperă cratița și lasă tocănița să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 25-30 de minute, sau până când legumele sunt fragede.
- Servește cu pătrunjel proaspăt presărat deasupra. Poftă bună!
2. Salată de boabe de năut
Ingrediente:
- 400 g năut fiert (sau 1 conservă de năut)
- 1 castravete
- 1 ardei gras roșu
- 1 ceapă roșie mică
- 2-3 roșii
- 3 linguri ulei de măsline
- Sucul de la 1 lămâie
- Sare și piper după gust
- Pătrunjel proaspăt tocat pentru decor
Instrucțiuni:
- Într-un bol mare, combină năutul cu castravetele tăiat cubulețe, ardeiul gras tăiat, ceapa roșie julien și roșiile tăiate.
- Într-un bol mic, amestecă uleiul de măsline, sucul de lămâie, sare și piper pentru a face dressingul.
- Toarnă dressingul peste salată și amestecă bine pentru a combina ingredientele.
- Presară pătrunjel proaspăt deasupra și servește. Este o salată hrănitoare, perfectă pentru zilele de post!
3. Pilaf cu legume
Ingrediente:
- 300 g orez
- 1 morcov
- 1 ceapă
- 1 ardei gras
- 2 căței de usturoi
- 700 ml apă sau supă de legume
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- Sare, piper și condimente (cimbru, foi de dafin) după gust
Instrucțiuni:
- Spală orezul sub apă rece și lasă-l să se scurgă.
- Într-o cratiță, încălzește uleiul și călește ceapa tocată mic până devine ușor aurie.
- Adaugă morcovul ras, ardeiul tăiat cuburi și usturoiul zdrobit, sotându-le timp de câteva minute.
- Adaugă orezul și amestecă bine, călcându-l puțin cu legumele.
- Toarnă apa sau supa de legume și adaugă sare, piper și condimentele preferate.
- Odată ce apa începe să fiarbă, reduce focul, acoperă cratița și lasă să fiarbă la foc mic până când orezul absoarbe toată lichidul (aprox. 15-20 minute).
- Lasă pilaf-ul să stea câteva minute după ce l-ai luat de pe foc, apoi servește-l cald.
4. Chiftele de legume
Ingrediente:
- 2 cartofi medii
- 2 morcovi
- 1 dovlecel
- 1 ceapă
- 100 g pesmet
- 2-3 linguri ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- Verdeață (pătrunjel sau mărar) după gust
Instrucțiuni:
- Fierbe cartofii, morcovii și dovlecelul până devin moi, apoi lasă-le să se răcească.
- Într-un bol mare, pasează legumele fierte cu o furculiță și adaugă ceapa tocată mărunt.
- Adaugă pesmetul, sare, piper și verdeața, amestecând bine.
- Formează chiftelute din compoziția obținută și așeză-le pe un platou.
- Într-o tigaie, încălzește uleiul de măsline și prăjește chiftelutele până devin aurii pe toate părțile.
- Servește-le calde, alături de o salată proaspătă. Aceste chiftelute sunt delicioase și sățioase!
Sper că aceste rețete îți vor aduce bucurie și plăcere în zilele de post! Poftă bună!
