Rezumat:
1. Sote de legume cu orez
Ingrediente:
- 1 cană orez
- 2 morcovi
- 1 dovlecel
- 1 ardei gras (orice culoare)
- 1 ceapă
- 3 căței de usturoi
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 cană apă sau supă de legume
- Sare și piper după gust
- Pătrunjel proaspăt, pentru decor
Instrucțiuni:
- Spală bine orezul sub apă rece, apoi pune-l la fiert într-o oală cu apă sărată, conform instrucțiunilor de pe pachet.
- Între timp, curăță și taie legumele: morcovii în rondele, dovlecelul în cuburi și ardeiul în fâșii.
- Într-o tigaie, încinge uleiul de măsline și adaugă ceapa tocată mărunt. Sotează până devine translucid.
- Adaugă usturoiul tocăt, morcovii, ardeiul și dovlecelul. Sotează legumele timp de 5-7 minute, amestecând frecvent.
- Când orezul este fiert, scurge-l și adaugă-l în tigaie peste legume. Toarnă apa sau supa de legume și amestecă bine.
- Condimentează cu sare și piper. Lasă să fiarbă câteva minute până se îngroașă puțin sosul.
- Servește cald, decorat cu pătrunjel proaspăt tocat.
2. Salată de năut cu roșii și măsline
Ingrediente:
- 1 conservă de năut (aproximativ 400g) sau năut fiert
- 2 roșii mari
- 1 ardei gras
- 1/2 ceapă roșie
- 100g măsline verzi sau negre
- 2 linguri ulei de măsline
- Sucul de la 1 lămâie
- Sare și piper după gust
- Câteva frunze de busuioc proaspăt
Instrucțiuni:
- Dacă folosești năutul uscat, asigură-te că l-ai înmuiat și fiert în prealabil. Dacă folosești din conservă, scurge-l bine înainte de utilizare.
- Taie roșiile în cuburi, ardeiul în fâșii și ceapa în felii subțiri.
- Într-un bol mare, combină năutul, roșiile, ardeiul, ceapa și măslinele.
- Într-un alt bol, amestecă uleiul de măsline, sucul de lămâie, sare și piper pentru a obține un dressing.
- Toarnă dressingul peste salată și amestecă ușor pentru a combina ingredientele.
- Servește salata decorată cu busuioc proaspăt.
3. Supă de linte roșie
Ingrediente:
- 1 cană linte roșie
- 1 morcov mare
- 1 ceapă
- 2 căței de usturoi
- 1 bat de țelină
- 1 litru apă sau supă de legume
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță chimion (opțional)
- Sare și piper după gust
- Pătrunjel proaspăt, pentru decor
Instrucțiuni:
- Spală lintea sub apă rece și las-o deoparte.
- Curăță și toacă ceapa, morcovul și țelina. Zdrobește usturoiul.
- Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și adaugă ceapa. Călește până devine translucid, apoi adaugă morcovul și țelina. Continuă să sotezi timp de 5 minute.
- Adaugă usturoiul zdrobit și lintea spălată, amestecând bine.
- Toarnă apa sau supa de legume, adaugă chimionul, sare și piper. Lasă supa să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, sau până când lintea este moale.
- După ce supa este gata, omogenizează-o ușor cu un blender de mână, dacă dorești o textură mai fină.
- Servește caldă, decorată cu pătrunjel proaspăt.
4. Tocăniță de ciuperci cu măsline
Ingrediente:
- 500g ciuperci proaspete (champignon sau hribi)
- 1 ceapă
- 3 căței de usturoi
- 100g măsline verzi sau negre
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță de boia dulce
- 1/2 cană apă
- Sare și piper după gust
- Pătrunjel proaspăt, pentru decor
Instrucțiuni:
- Taie ciupercile felii, iar ceapa și usturoiul toacă mărunt.
- Într-o tigaie, încinge uleiul de măsline, adaugă ceapa și sotează până devine aurie.
- Adaugă usturoiul și ciupercile și lasă-le la călit timp de 10 minute, amestecând din când în când.
- Pune măslinele, boiaua, sare și piper. Adaugă apă și lasă la foc mic timp de 10-15 minute, până ciupercile sunt pătrunse.
- Servește cald, decorat cu pătrunjel proaspăt.
Aceste rețete sunt nu doar ușor de pregătit, ci și delicioase, reflectând tradițiile culinare ale postului. Să ai spor la gătit!
