Rezumat:
1. Tocană de legume cu năut
Ingrediente:
- 1 ceapă mare
- 2 morcovi
- 1 ardei gras (roșu sau verde)
- 2 cartofi medii
- 1 conservă de năut (sau năut fiert)
- 400 g roșii cuburi (din conservă)
- 3 căței de usturoi
- 2 linguri ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
- Oregano sau busuioc proaspăt (opțional)
- Apă sau supă de legume
Instrucțiuni:
- Tăiați ceapa, morcovii, ardeiul și cartofii în cuburi mici.
- Într-o cratiță mare, încindeți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și căliți-o până devine sticloasă.
- Adăugați morcovii, ardeiul și cartofii. Sotați legumele timp de aproximativ 5 minute.
- Adăugați năutul scurs, roșiile cuburi și 2 căni de apă sau supă de legume. Amestecați bine.
- Condimentați cu sare, piper, usturoi tăiat mărunt și oregano/busuioc. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, până când legumele sunt moi.
- Serviți cald, garnisit cu verdeață proaspătă, dacă doriți.
2. Sărmăluțe de post în foi de viță
Ingrediente:
- 300 g orez
- 1 ceapă mare
- 1 morcov
- 2 linguri pastă de roșii
- 200 g foi de viță conservate
- 2 linguri ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
- Mărar proaspăt (opțional)
- Apă
Instrucțiuni:
- Spălați orezul și lăsați-l la înmuiat pentru 15-20 de minute.
- Tocati mărunt ceapa și morcovul. Într-o cratiță, căliți ceapa cu uleiul de măsline, apoi adăugați morcovul ras și orezul. Amestecați timp de 3-4 minute.
- Adăugați pasta de roșii, sare, piper și suficiente apă pentru a cocri orezul. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.
- Între timp, spălați foile de viță sub apă rece pentru a îndepărta excesul de sare.
- Pe fiecare foaie de viță, puneți o lingură cu celebra compoziție de orez și înfășurați-le.
- Așezați sarmalele într-o cratiță, adăugând apă cât să le acopere. Fiți atenți la a nu le strica în timpul așezării.
- Gătiți-le la foc mic timp de 45-60 de minute.
- Serviți cu mărar proaspăt presărat deasupra.
3. Supă de linte cu legume
Ingrediente:
- 200 g linte (verde sau roșie)
- 1 morcov
- 1 țelină mică
- 1 ceapă
- 2-3 căței de usturoi
- 1 conservă de roșii cuburi
- 2 litri apă
- 2 linguri ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
- Cimbru (opțional)
Instrucțiuni:
- Spălați lintea sub apă rece. Tăiați ceapa, morcovul și țelina în cuburi mici.
- Într-o oală mare, încălziți uleiul de măsline și adăugați ceapa. Căliți până devine sticloasă.
- Adăugați morcovul și țelina, călind timp de 5 minute.
- Adăugați lintea și roșiile cuburi, amestecați, apoi turnați apa.
- Condimentați cu sare, piper și cimbru. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, până când lintea este moale.
- Dacă doriți, puteți pasa o parte din supă pentru a obține o consistență mai cremoasă.
- Serviți cald, eventual cu pătrunjel proaspăt deasupra.
4. Salată de quinoa și legume
Ingrediente:
- 200 g quinoa
- 1 castravete
- 1 ardei gras
- 1 roșie
- 1 ceapă verde
- 2 linguri ulei de măsline
- Sucul de la 1 lămâie
- Sare și piper, după gust
- Pătrunjel proaspăt (opțional)
Instrucțiuni:
- Spălați quinoa sub apă rece, apoi fierbeți-o conform instrucțiunilor de pe ambalaj până devine pufoasă.
- Tăiați castravetele, ardeiul, roșia și ceapa verde în cuburi mici.
- Într-un bol mare, combinați quinoa gătită cu legumele tăiate.
- Adăugați uleiul de măsline, sucul de lămâie, sare și piper. Amestecați bine.
- Garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat și serviți.
Aceste rețete de post sunt nu doar sănătoase și hrănitoare, ci și pline de arome și culori, perfect potrivite pentru a fi gustate în perioada postului. Spor la gătit!
