1. Tocăniță de legume cu măsline
Ingrediente:
- 2 cartofi medii
- 2 morcovi
- 1 ceapă mare
- 1 ardei gras (roșu sau verde)
- 1 zucchini (dovlecel)
- 150 g măsline verzi sau negre (neaoșe)
- 2 căței de usturoi
- 2 linguri pastă de roșii
- 3 linguri ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- Ierburi aromatice (busuioc, oregano)
Instrucțiuni:
- Curăță și taie legumele în cuburi mici.
- Într-o cratiță, călește ceapa tăiată mărunt în ulei de măsline până devine sticloasă.
- Adaugă morcovii și cartofii și călește alte 5 minute.
- Pune ardeiul gras și zucchini-ul, amestecând bine.
- Adaugă usturoiul zdrobit și pasta de roșii, amestecând pentru încă 2 minute.
- Adaugă apă suficientă pentru a acoperi legumele și lasă să fiarbă la foc mediu timp de 20-25 de minute.
- Când legumele sunt fierte, adaugă măslinele, sare, piper și ierburi aromatice după gust.
- Servește cald, alături de o felie de pâine proaspătă.
2. Salată mediteraneană cu quinoa
Ingrediente:
- 200 g quinoa
- 1 roșie mare
- 1 castravete
- 1/2 ceapă roșie
- 100 g măsline kalamata
- 1 ardei iute (opțional)
- 4 linguri ulei de măsline
- 2 linguri suc de lămâie
- Sare și piper după gust
- Puțin mărar proaspăt (opțional)
Instrucțiuni:
- Fierbe quinoa conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi las-o să se răcească.
- Taie roșia, castravetele, ceapa și ardeiul iute (dacă folosești) în cubulețe mici.
- Într-un bol mare, combină toate legumele tăiate cu quinoa răcită.
- Adaugă măslinele, uleiul de măsline, sucul de lămâie, sare și piper.
- Amestecă bine și lasă salata să stea aproximativ 10 minute pentru a se combina aromele.
- Decorează cu mărar proaspăt, dacă dorești, și servește rece.
3. Supă cremă de dovleac
Ingrediente:
- 1 kg dovleac (dovleac plăcintar sau dovleac de vară)
- 1 ceapă
- 2 cartofi medii
- 2 morcovi
- 1 litru supă de legume
- 2 linguri ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- Semințe de dovleac prăjite pentru decor (opțional)
- Ierburi aromatice (cimbru sau rozmarin)
Instrucțiuni:
- Curăță dovleacul, ceapa, cartofii și morcovii, apoi taie-le în cuburi.
- Într-o oală mare, călește ceapa tăiată mărunt în ulei de măsline până devine sticloasă.
- Adaugă morcovii, cartofii și dovleacul, călește toate legumele timp de 5-7 minute.
- Adaugă supa de legume și lasă să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute, până când legumele sunt fragede.
- Folosește un blender pentru a transforma totul într-o supă cremă. Poți adăuga apă dacă vrei să obții o consistență mai subțire.
- Condimentează cu sare, piper și ierburi aromatice.
- Servește cald, cu semințe de dovleac prăjite deasupra, dacă dorești.
4. Risotto cu ciuperci și spanac
Ingrediente:
- 250 g orez risotto (Arborio)
- 200 g ciuperci (champignon sau ciuperci de pădure)
- 200 g spanac proaspăt
- 1 ceapă
- 3 căței de usturoi
- 750 ml supă de legume
- 3-4 linguri ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- Parmezan vegan sau drojdie inactivă (opțional)
Instrucțiuni:
- Într-o oală, călește ceapa și usturoiul tocate fin în ulei de măsline până devin aurii.
- Adaugă ciupercile feliate și călește-le pentru 5-7 minute, până se rumenesc.
- Adaugă orezul și amestecă bine pentru a se acoperi în ulei și a deveni translucid.
- Începe să adaugi supa de legume, câte un polonic odată, amestecând constant și lăsând să se absoarbă înainte de a adăuga următorul.
- După ce orezul este aproape gătit, adaugă spanacul și lasă-l să se înăbușe ușor.
- Condimentează cu sare și piper după gust. Dacă dorești, poți adăuga parmezan vegan sau drojdie inactivă pentru un plus de gust.
- Servește cald, presărat cu ierburi aromatice deasupra.
Aceste rețete de post sunt nu doar hrănitoare și gustoase, ci și ușor de pregătit, fiind potrivite pentru toată lumea. Poftă bună!
