Rezumat:
1. Tocăniță de Ciuperci cu Legume
Ingrediente:
- 400 g ciuperci champignon
- 2 morcovi
- 1 ceapă mare
- 3 căței de usturoi
- 1 ardei gras (roșu sau verde)
- 1 conservă de roșii tocate (400 g)
- 2 linguri ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
- Pătrunjel proaspăt, pentru decor
Instrucțiuni:
- Curăță și toacă mărunt ceapa și usturoiul.
- Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline. Adaugă ceapa și usturoiul, călind până devin aurii.
- Curăță și taie morcovii și ardeiul în cubulețe. Adaugă-le în tigaie și sotează pentru 5-7 minute.
- Curăță ciupercile și taie-le în felii, apoi adaugă-le în tigaie. Gătește până se înmoaie.
- Adaugă roșiile tocate, apoi condimentează cu sare și piper. Lasă tocănița să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecând ocazional.
- Servește tocănița caldă, decorată cu pătrunjel proaspăt tocat. Poftă bună!
2. Salată de Năut cu Roșii și Castraveți
Ingrediente:
- 400 g năut fiert (sau o conservă)
- 2 roșii medii
- 1 castravete mare
- 1 ceapă roșie mică
- 2 linguri ulei de măsline
- Sucul de la 1 lămâie
- Sare și piper, după gust
- Frunze de mentă proaspătă, pentru decor
Instrucțiuni:
- Dacă folosești năut fiert, scurge-l bine și clătește-l sub apă rece.
- Taie roșiile și castravetele în cuburi mici, iar ceapa roșie în felii subțiri.
- Într-un bol mare, combină năutul, roșiile, castravetele și ceapa.
- Într-un bol mic, prepară un sos din uleiul de măsline, sucul de lămâie, sare și piper. Amestecă bine și toarnă peste salată.
- Amestecă totul cu grijă și lasă salata să stea 10 minute înainte de servire, pentru a-și dezvolta aromele.
- Servește salata decorată cu frunze de mentă proaspătă. Este răcoritoare și hrănitoare!
3. Supă de Linte Roșie cu Morcovi
Ingrediente:
- 200 g linte roșie
- 2 morcovi
- 1 ceapă mare
- 2 căței de usturoi
- 1 litru apă sau supă de legume
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță cumin (chimion)
- Sare și piper, după gust
- Pătrunjel proaspăt, pentru decor
Instrucțiuni:
- Curăță și toacă mărunt ceapa și usturoiul.
- Într-o oală, încinge uleiul de măsline și călește ceapa și usturoiul până devin translucide.
- Curăță morcovii și taie-i în rondeluri. Adaugă-i în oală și sotează timp de 5 minute.
- Adaugă lintea roșie și apa (sau supa de legume), apoi adaugă cumin, sare și piper.
- Lasă supa să fiarbă la foc mediu timp de 20-25 de minute, până când lintea și morcovii sunt fierte.
- Servește supa caldă, decorată cu pătrunjel proaspăt tocat. Este o supă reconfortantă și plină de nutriție!
4. Plăcintă cu Măsline și Spanac
Ingrediente:
- 250 g aluat foietaj (vezi să fie fără produse de origine animală)
- 200 g spanac proaspăt sau congelat
- 150 g măsline verzi sau negre (fără sâmburi)
- 1 ceapă mică
- 2 linguri ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
- Suplimentar: semințe de susan pentru decor
Instrucțiuni:
- Preîncălzește cuptorul la 200°C.
- Într-o tigaie, încălzește uleiul de măsline. Adaugă ceapa tocată și călește până devine aurie.
- Dacă folosești spanac proaspăt, adaugă-l în tigaie și gătește câteva minute până se înmoaie. Dacă folosești congelat, decongelează-l și scurge excesul de apă.
- Toacă măslinele și adaugă-le în amestecul de spanac. Condimentează cu sare și piper.
- Întinde aluatul de foietaj, taie-l în pătrate și pune câte o lingură din umplutură pe fiecare pătrat.
- Închide pătratul, apasă marginile pentru a se sigila, și așază plăcintele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Poți presăra semințe de susan deasupra.
- Coace plăcintele timp de 20-25 de minute, până devin aurii. Servește calde sau reci, după preferință. Delicioase!
Sper că aceste rețete îți vor aduce bucurie și satisfacție în perioada postului! Poftă bună!
