Rezumat:
1. Saramură de legume cu măsline
Ingrediente:
- 2 roșii mari
- 1 ardei gras (preferabil roșu)
- 1 ceapă medie
- 2 căței de usturoi
- 150g măsline verzi sau negre fără sâmburi
- 1 cană apă
- 3 linguri ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- O mână de pătrunjel proaspăt, tocat
Instrucțiuni:
- Tăiați roșiile și ardeiul gras în cubulețe.
- Curățați ceapa și usturoiul, apoi tocați-le mărunt.
- Într-o tigaie, adăugați uleiul de măsline și căliți ceapa până devine sticloasă.
- Adăugați roșiile, ardeiul și usturoiul, amestecați bine și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.
- Adăugați apă, sare și piper și lăsați să fiarbă încă 5-7 minute.
- La final, adăugați măslinele și pătrunjelul tocat. Lăsați pe foc câteva minute și serviți cald sau rece.
2. Tocăniță de ciuperci și mazăre
Ingrediente:
- 400g ciuperci proaspete (champignon sau hribi)
- 300g mazăre congelată sau proaspătă
- 2 cepe medii
- 2 căței de usturoi
- 3 linguri ulei de floarea-soarelui
- 1-2 linguri pastă de roșii
- Sare și piper după gust
- Oregano sau cimbru uscat
Instrucțiuni:
- Curățați și tocați ceapa și usturoiul.
- Într-o tigaie mare, încălziți uleiul și adăugați ceapa. Căliți până devine aurie.
- Adăugați ciupercile tăiate felii și usturoiul, amestecați și lăsați să se călească vreme de 5-7 minute.
- Adăugați mazărea și pasta de roșii, apoi apă suficiente cât să acopere ingredientele. Condimentați cu sare, piper și oregano.
- Lăsați pe foc mediu timp de 15-20 de minute sau până când mazărea este bine gătită.
- Serviți cald, alături de mămăligă sau pâine proaspătă.
3. Salată de năut cu roșii și castraveți
Ingrediente:
- 1 conservă de năut (400g) sau năut fiert
- 2 roșii medii
- 1 castravete mare
- 1 ceapă roșie mică (opțional)
- 3 linguri ulei de măsline
- Sucul de la 1 lămâie
- Sare și piper după gust
- O mână de pătrunjel proaspăt, tocat
Instrucțiuni:
- Dacă folosiți năut conservat, clătiți-l bine sub apă rece.
- Tăiați roșiile și castravetele în cuburi, iar ceapa (dacă o folosiți) în felii subțiri.
- Într-un bol mare, combinați năutul, roșiile, castravetele și ceapa.
- Într-un mic bol, amestecați uleiul de măsline, sucul de lămâie, sare și piper.
- Turnați dressingul peste salată, adăugați pătrunjelul tocat și amestecați ușor.
- Serviți imediat sau lăsați la frigider pentru a se răci puțin.
4. Pilaf cu legume
Ingrediente:
- 200g orez (preferabil basmati)
- 1 morcov mare
- 1 ardei gras
- 1 ceapă medie
- 100g mazăre (proaspătă sau congelată)
- 4 căni apă
- 3 linguri ulei de floarea-soarelui
- Sare și piper după gust
- Frunze de dafin, chimion sau alte condimente preferate
Instrucțiuni:
- Tăiați ceapa, morcovul și ardeiul în cuburi mici.
- Într-o oală, încălziți uleiul și adăugați ceapa. Căliți până devine aurie.
- Adăugați morcovul și ardeiul, amestecați bine și lăsați să se înmoaie puțin (aproximativ 5 minute).
- Spălați orezul în apă rece și adăugați-l în oală, amestecând timp de 2-3 minute.
- Adăugați apa, mazărea, sare, piper și condimentele preferate. Lăsați să fiarbă până când apa se evaporă, apoi reduceți focul, acoperiți cu un capac și lăsați să se gătească timp de 15 minute.
- Opriți focul și lăsați pilaf-ul să stea acoperit câteva minute înainte de servire.
Aceste rețete de post sunt ușor de preparat și sunt pline de arome, ideale pentru a respecta tradițiile creștine, oferind în același timp o masă hrănitoare și delicioasă. Poftă bună!
