1. Supă de legume cu tăiței de post
Ingrediente:
- 2 morcovi mari
- 1 țelină mică
- 1 ceapă
- 2 cartofi medii
- 1 ardei gras (roșu sau verde)
- 1 dovlecel mic
- 100g tăiței de post
- 1 litru apă sau supă de legume
- 2-3 linguri ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- Pătrunjel proaspăt pentru servire
Instrucțiuni:
- Curăță și taie toate legumele: morcovii, țelina, ceapa, cartofii, ardeiul și dovlecelul.
- Într-o oală mare, adaugă uleiul de măsline și călește ceapa timp de 2-3 minute până devine transparentă.
- Adaugă morcovii, țelina și ardeiul și sotează-le 5 minute.
- Pune în oală cartofii și dovlecelul, apoi adaugă apă sau supă de legume. Lasă să fiarbă.
- După ce ajunge la punctul de fierbere, adaugă tăițeii și gătește conform instrucțiunilor de pe ambalaj, aproximativ 5-7 minute.
- La final, asezonează cu sare, piper și presară pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.
2. Salată de năut cu legume proaspete
Ingrediente:
- 400g năut (conservat sau fiert)
- 1 castravete
- 1 roșie mare
- 1 ardei gras (oricare culoare)
- 1 ceapă roșie mică
- 3 linguri ulei de măsline
- Sucul de la 1 lămâie
- Sare și piper după gust
- O mână de pătrunjel proaspăt
Instrucțiuni:
- Dacă folosești năut fiert, clătește-l bine sub apă rece. Dacă ai năut conservat, scurge-l și clătește-l.
- Taie castravetele, roșia, ardeiul și ceapa în cuburi mici.
- Într-un bol mare, combină năutul cu legumele tăiate.
- Adaugă uleiul de măsline, sucul de lămâie, sare și piper și amestecă ușor.
- La final, adaugă pătrunjelul tocat și amestecă din nou. Poți să servești imediat sau să lași salata la rece timp de 30 de minute pentru a se împătrunde aromele.
3. Pilaf de orez cu legume
Ingrediente:
- 250g orez
- 1 morcov mare
- 1 ceapă
- 100g mazăre (proaspătă sau congelată)
- 2-3 linguri ulei de măsline
- 4 căni apă
- Sare și piper după gust
- Turmeric sau șofran pentru culoare (opțional)
Instrucțiuni:
- Spală orezul sub apă rece până apa devine limpede.
- Într-o oală, încinge uleiul de măsline și călește ceapa tăiată mărunt până devine aurie.
- Adaugă morcovul tăiat cuburi și sotează pentru 3-4 minute.
- Adaugă orezul și amestecă bine pentru a-l acoperi în ulei.
- Toarnă apa și adaugă mazărea. Dacă dorești, adaugă turmeric sau șofran pentru culoare.
- Asezonează cu sare și piper, apoi acoperă oala și lasă să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute sau până când orezul absoarbe toată apa.
- Oprește focul și lasă pilaf-ul să stea acoperit câteva minute înainte de a-l servi.
4. Tocăniță de ciuperci cu măsline
Ingrediente:
- 400g ciuperci (champignon sau pleurotus)
- 2 cepe
- 2-3 căței de usturoi
- 100g măsline verzi sau negre (fără sâmburi)
- 2-3 linguri ulei de măsline
- 1 lingură pastă de roșii
- Sare și piper după gust
- Verdeață pentru decor (optional)
Instrucțiuni:
- Curăță și taie cepele și usturoiul, apoi călește-le în uleiul de măsline într-o tigaie mare până devin aurii.
- Adaugă ciupercile tăiate și sotează până se evaporă apa.
- Pune pasta de roșii, amestecă bine și adaugă măslinele.
- Asezonează cu sare și piper și lasă să fiarbă pentru încă 10-15 minute.
- Servește cald, decorat cu verdeață proaspătă.
Aceste rețete simple și delicioase nu doar că sunt potrivite pentru postul creștin ortodox, dar sunt și hrănitoare și accesibile. Spor la gătit!
