Rezumat:
1. Saramură de legume cu măsline
Ingrediente:
- 3 roșii mari
- 2 ardei grași (unul roșu și unul galben)
- 1 ceapă medie
- 1 castravete
- 100 g măsline verzi
- 2-3 linguri ulei de măsline
- 1 cățel de usturoi (opțional)
- 1 legătură pătrunjel proaspăt
- Sare și piper după gust
- Suc de lămâie (opțional)
Instrucțiuni:
- Spală bine toate legumele. Taie roșiile în cuburi, ardeii în fâșii, ceapa julien iar castravetele în felii.
- Într-un bol mare, combină toate legumele tăiate.
- Adaugă măslinele, apoi stropeste totul cu ulei de măsline.
- Dacă dorești, zdrobește cățelul de usturoi și adaugă-l în salată.
- Presară pătrunjelul tocat mărunt, sare și piper după gust. Poți adăuga și sucul de lămâie pentru un plus de prospețime.
- Amestecă bine, lasă la odihnit 10-15 minute pentru a se îmbina aromele, apoi servește.
2. Tocăniță de ciuperci și linte
Ingrediente:
- 200 g ciuperci (champignon sau ciuperci de pădure)
- 150 g linte (spălată și fiartă anterior)
- 1 ceapă mare
- 2 morcovi
- 2-3 căței de usturoi
- 400 ml suc de roșii
- 2-3 linguri ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- Oregano sau busuioc
Instrucțiuni:
- Taie ceapa și morcovii pești mici. Într-o tigaie mare, încinge uleiul de măsline și adaugă ceapa. Călește până devine translucida.
- Adaugă morcovii și ciupercile tăiate mărunt și sotează până când ciupercile își pierd din apă.
- Pune lintea fiartă, sucul de roșii și asezonează cu sare, piper, oregano sau busuioc.
- Lasă la fiert la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecând din când în când. Poți adăuga apă dacă ți se pare prea groasă.
- Servește fierbinte, cu mămăligă sau pâine proaspătă.
3. Supă cremă de dovleac
Ingrediente:
- 500 g dovleac
- 1 cartof mediu
- 1 morcov
- 1 ceapă
- 1 litru apă sau supă de legume
- 2-3 linguri ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- Pătrunjel pentru décor (opțional)
Instrucțiuni:
- Curăță legumele și taie dovleacul, cartoful, morcovul și ceapa în cuburi.
- Într-o oală, încinge uleiul de măsline și călește ceapa până devine aurie.
- Adaugă dovleacul, cartoful și morcovul, apoi acoperă cu apă sau supă de legume.
- Fierbe totul timp de 20-25 de minute, până când legumele sunt moi.
- Folosește un blender pentru a transforma totul într-o supă cremă fină. Adaugă sare și piper după gust.
- Servește caldă, presărată cu pătrunjel tocat.
4. Pilaf cu legume
Ingrediente:
- 200 g orez
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 1 ardei gras
- 100 g mazăre (proaspătă sau congelată)
- 2-3 linguri ulei de măsline
- 1 litru apă
- Sare și piper după gust
- Paprika sau turmeric (opțional)
Instrucțiuni:
- Spală orezul și lasă-l deoparte. Tăie ceapa și morcovul în cubulețe, iar ardeiul în fâșii.
- Într-o oală, încinge uleiul de măsline și călește ceapa până devine aurie.
- Adaugă morcovul și ardeiul și prăjește câteva minute.
- Pune orezul, amestecă bine, apoi adaugă apa și mazărea.
- Asezonează cu sare, piper și, dacă dorești, paprika sau turmeric. Lasă să fiarbă la foc mic acoperit timp de 15-20 de minute, până când orezul absoarbe apa.
- Servește cald, ușor răcorit, ca un fel principal sau garnitură.
5. Salată simplă de năsturel
Ingrediente:
- 200 g năsturel (sau orice verdețuri preferate)
- 1 castravete
- 1 roșie
- 1 avocado (opțional)
- 2-3 linguri ulei de măsline
- Oțet balsamic sau suc de lămâie
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
- Spală bine toate legumele. Taie năsturelul, castravetele și roșia în bucăți mici, iar avocado în felii, dacă alegi să-l folosești.
- Într-un bol mare, combină toate ingredientele.
- Stropește cu ulei de măsline și oțet balsamic sau suc de lămâie. Asezonează cu sare și piper după gust.
- Amestecă ușor și servește imediat, pentru a păstra prospețimea ingredientelor.
Sper că aceste rețete îți vor aduce bucurie și inspirație în fiecare zi de post! Bon appétit!
