Rezumat:
1. Salată de năut cu legume proaspete
Ingrediente:
- 400 g năut fiert (sau din conservă)
- 1 ardei gras (roșu sau verde)
- 1 castravete
- 1 roșie mare
- 1/2 ceapă roșie
- 2 linguri oțet balsamic
- 4 linguri ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- Pătrunjel proaspăt pentru decor
Instrucțiuni:
- Dacă folosești năut uscat, pune-l la înmuiat cu o seară înainte și fierbe-l până devine fraged. Dacă folosești năut din conservă, scurge-l și clătește-l sub apă rece.
- Taie ardeiul, castravetele, roșia și ceapa în cubulețe mici.
- Într-un bol mare, combină năutul cu legumele tăiate.
- Într-un castron mic, amestecă oțetul, uleiul de măsline, sare și piper. Toarnă sosul peste salată și amestecă bine.
- Decorează cu pătrunjel proaspăt și servește imediat.
2. Supă de legume cu quinoa
Ingrediente:
- 1 morcov
- 1 țelină
- 1 cartof mediu
- 1 ceapă
- 2 căței de usturoi
- 1 cană quinoa
- 1,5 litri apă sau supă de legume
- 1 frunză de dafin
- Sare și piper după gust
- 2 linguri de ulei de măsline
- Leurd sau pătrunjel pentru garnisire
Instrucțiuni:
- Curăță și taie mărunt morcovul, țelina, cartoful și ceapa.
- Într-o oală mare, încinge uleiul de măsline și călește ceapa cu usturoiul tocat, până devin translucide.
- Adaugă morcovul, țelina și cartoful în oală, amestecând timp de 5 minute.
- Toarnă apa sau supa de legume și adaugă frunza de dafin. Lasă să fiarbă timp de 10 minute.
- Adaugă quinoa și continuă fierberea timp de 15-20 de minute, până quinoa este gătită.
- Asezonează cu sare și piper, și servește supa caldă, garnisită cu leurd sau pătrunjel.
3. Tocană de linte cu roșii
Ingrediente:
- 200 g linte verde sau maro
- 1 ceapă
- 3 căței de usturoi
- 1 morcov
- 1 ardei gras
- 400 g roșii tocate (din conservă sau proaspete)
- 1 linguriță boia dulce
- 1/2 linguriță chimen
- Ulei de măsline pentru gătit
- Sare și piper după gust
- Pătrunjel proaspăt pentru decor
Instrucțiuni:
- Spală lintea sub apă rece și pune-o la fiert în apă cu puțină sare timp de 20-25 de minute, până devine fragedă.
- Între timp, toacă ceapa, usturoiul, morcovul și ardeiul.
- Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline și călește ceapa și usturoiul pentru 2-3 minute, până devin aurii.
- Adaugă morcovul și ardeiul și gătește timp de încă 5 minute.
- Adaugă roșiile tocate, boiaua dulce, chimenul, sare și piper. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.
- În final, adaugă lintea fiartă și amestecă totul bine. Gătește la foc mic timp de încă 5 minute pentru a combina aromele.
- Servește cald, garnisit cu pătrunjel proaspăt.
4. Orez cu legume la abur
Ingrediente:
- 250 g orez (Tip basmati sau cu bob lung)
- 1 zucchini (dovlecel)
- 1 morcov
- 1 ardei roșu
- 1 ceapă verde sau o ceapă mică
- 2 linguri ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- 1/2 linguriță unt de migdale (opțional, pentru un gust mai bogat)
Instrucțiuni:
- Spală orezul sub apă rece și pune-l la fiert conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- În timp ce orezul fierbe, curăță și taie zucchini și morcovul în cuburi mici. Taie ardeiul gras și ceapa verde.
- Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline și adaugă legumele. Sotează-le timp de 5-7 minute, până devin ușor moi.
- După ce orezul este gata, adaugă-l în tigaie peste legumele sote și amestecă bine.
- Asezonează cu sare, piper și unt de migdale, dacă folosești, și servește cald.
Aceste rețete sunt nu doar simple și accesibile, dar și delicioase și hrănitoare, reflectând tradiția postului creștin ortodox. Savurează fiecare preparat cu bucurie!
