Rezumat:
1. Tocăniță de legume cu năut
Ingrediente:
- 1 cană năut (copt sau din conservă)
- 1 cebul mare
- 2 morcovi
- 1 dovlecel
- 1 ardei gras roșu
- 1 conservă de roșii tăiate (sau 2 roșii proaspete)
- 2-3 căței de usturoi
- 2-3 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță boia dulce
- 1 linguriță cimbru uscat
- Sare și piper după gust
- Pătrunjel proaspăt pentru decor
Instrucțiuni:
- Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu.
- Adaugă ceapa tăiată mărunt și călește-o până devine transparentă.
- Pune morcovii tăiați cubulețe și ardeiul gras, și continuă să călești pentru câteva minute.
- Adaugă dovlecelul tăiat și călește totul încă 5 minute.
- Încorporează năutul și roșiile tăiate, apoi condimentează cu boia, cimbru, sare și piper.
- Lasă tocănița să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute, amestecând ocazional.
- Servește fierbinte, decorată cu pătrunjel proaspăt.
2. Salată de quinoa cu legume
Ingrediente:
- 1 cană quinoa
- 1 ardei gras (roșu sau galben)
- 1 castravete
- 1 roșie mare
- 1/2 ceapă roșie
- 1/4 cană măsline negre (opțional)
- 2-3 linguri ulei de măsline
- Sucul de la 1 lămâie
- Sare și piper după gust
- Pătrunjel proaspăt pentru decor
Instrucțiuni:
- Spală quinoa sub apă rece, apoi fierbe-o într-o oală cu 2 căni de apă, timp de 15-20 de minute, până devine pufoasă.
- Într-un bol mare, combină ardeiul, castravetele, roșia și ceapa tăiate mărunt.
- Adaugă quinoa fiartă și măslinele, dacă alegi să le folosești.
- Stropește cu ulei de măsline și suc de lămâie, apoi condimentează cu sare și piper.
- Amestecă bine și servește salata rece, decorată cu pătrunjel proaspăt.
3. Supă cremă de dovleac
Ingrediente:
- 1 kg dovleac (de preferat Hokkaido)
- 1 cartof mare
- 1 ceapă
- 2-3 căței de usturoi
- 1 litru apă sau supă de legume
- 2-3 linguri ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- Semințe de dovleac prăjite pentru decor
Instrucțiuni:
- Curăță dovleacul, cartoful și ceapa, apoi taie-le cubulețe.
- Într-o oală, încinge uleiul de măsline și călește ceapa și usturoiul timp de 2-3 minute.
- Adaugă dovleacul și cartoful, apoi toarnă apă sau supă de legume. Fierbe la foc mediu aproximativ 20 de minute, până când legumele sunt fragede.
- Folosește un blender pentru a mixa supa până devine cremă. Adaugă sare și piper după gust.
- Servește supa caldă, decorată cu semințe de dovleac prăjite.
4. Paste integrale cu sos de roșii și busuioc
Ingrediente:
- 250 g paste integrale (fettuccine sau spaghetti)
- 1 conservă de roșii întregi (sau 4-5 roșii proaspete)
- 2-3 căței de usturoi
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță zahăr
- 1/2 legătură busuioc proaspăt
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
- Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi scurge-le.
- Într-o tigaie, încinge uleiul de măsline și călește usturoiul tăiat mărunt până devine auriu.
- Adaugă roșiile și zahărul, apoi fierbe sosul la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecând ocazional.
- Condimentează cu sare, piper și busuioc tocat.
- Amestecă pastele cu sosul și servește imediat, cu frunze proaspete de busuioc deasupra.
Aceste rețete sunt nu doar delicioase și hrănitoare, ci și ușor de pregătit, fiind perfecte pentru perioada postului. Poftă bună!
